Les Salines

Sols grès, argile rouge, argilo-calcaire et galets.

Carignan sur trois clos différents sur des vignes plantées en 1966, 1963, 1948. Cent caisses de chaque clos sont ramassées manuellement. Au chai Ramassage manuel en caisse de 10 kg. Tri à la parcelle et au chai. Mise en frigo d'une nuit. Mise en cuve par gravité. Macération d'une nuit. Décuvage par gravité. Pressurage et écoulement des jus en vielles barriques de plus de 10 ans. Elevage en barrique jusqu'à nouvelle lune de mars. Mise en bouteille en avril 2021. Ajout de 10 mg/hl S02.

Un vin juteux et salin, aux arômes de fruits rouges frais, idéal avec des fruits de mer, poisson cru ou encore de la viande blanche.