Hinterberg Riesling

Coteau granitique en forte pente, dans le prolongement géologique du Grand Cru Wineck-Schlossberg. Les vieilles vignes sont cultivées en agriculture biologique, avec une approche biodynamique et régénérative.

Vendanges manuelles avec tri au vignoble à pleine maturité. Le vin est élevé naturellement sur lies fines pendant 24 mois en foudre de chêne centenaire, dans une approche non interventionniste. Mis en bouteille directement du tonneau, sans collage ni filtration.

Vin tendu et lumineux, à la fois minéral et profond, idéal avec des poissons fumés, des crustacés ou une cuisine saline et délicate.