Hinterberg Auxerrois

Coteau granitique en forte pente, aménagé en petites terrasses, dans le prolongement du Grand Cru Wineck-Schlossberg.

Vendanges manuelles à pleine maturité, puis élevage naturel sur lies fines pendant 11 mois en foudre de chêne centenaire. Vinification sans intervention superflue, avec mise en bouteille directement depuis le foudre, sans filtration.

Vin profond et lumineux, à la fois ample et minéral, idéal avec des poissons fumés, des volailles rôties ou une cuisine alsacienne délicate.