Rouge Augusta

Ruffes rouges du Salagou pour le grenache, dolomies calcaires de Mourèze pour la syrah, éboulis argilo-calcaires pour le viognier. Ce terroir rare, situé à Salasc au cœur des Coteaux du Salagou, apporte au vin profondeur, fraîcheur et une identité minérale singulière.

En co-fermentation. Vendanges manuelles, raisins égrappés, fermentation alcoolique en cuve inox avec levures indigènes. Fermentation malolactique en barriques, dont 30 % neuves, avec bâtonnage pendant deux mois sur lies fines. Élevage de 12 à 18 mois, sans collage ni filtration. Soufre limité à 20 mg/L de SO₂.

Profond et élégant. Viandes grillées, agneau aux herbes, magret de canard, légumes rôtis, tajine d’agneau, fromages affinés.