Tout est né de la volonté de trois amis, passionnés de vin et amoureux du Roussillon. Au printemps 2015, l'occasion se présente alors : un domaine viticole n'attend qu'eux pour reprendre vie. Eux, oui mais aussi un vigneron. Parce que le hasard fait bien les choses ou parce que justement le hasard n'existe pas et qu'il s'agit simplement de rendez-vous, un nom arrive jusqu'à eux, celui de Joseph Paillé.
Joseph est un jeune vigneron talentueux qui a longtemps parcouru le monde et qui, installé dans la Loire, rêve aujourd'hui de nouveaux horizons. Rendez-vous est pris. Le projet le séduit et il tombe amoureux des vignes, de la beauté exceptionnelle du cadre. Il visualise tout de suite les vins qu'il va faire. Les trois amis sont conquis. Tous ensemble, ils regardent dans la même direction : réussir à produire au fil des années, un vin de caractère, issu d'un travail des vignes respectueux de l'environnement.
