RAISIN VIGNE MAINS NATURE

“POC A POC ... petit à petit, pas à pas en catalan. C'est ce que me disait "Papy Jean" lorsque j'ai commencé, à ses côtés, mes premiers pas dans la vigne. C'était à Tautavel, il y a un peu plus de 15 ans. Je venais alors de débarquer de Belgique avec pour seuls bagages : ma Twingo et 2 sacs à dos. Depuis, cette philosophie du "PAS À PAS" ne m'a plus quittée. Elle est même devenue celle de toute la famille. C'est ainsi que j'ai évolué. En apprenant à mon rythme, pendant plusieurs années. La semaine, je travaillais pour différents domaines viticoles et le week-end, pour moi, pour nous, pour nos propres expériences... quelques précieux ares pour élaborer nos premières cuvées. En 2014, le projet se concrétise. On s'installe alors à Paziols sur 4Ha de vieilles vignes. Il n'y a pas de tracteur sur l'exploitation. Nos seuls outils sont la débroussailleuse, la pioche, l'atomiseur et ... nos mains. Afin de réduire au maximum l'utilisation de soufre et de cuivre, les traitements se font à base d'extraits fermentés d'ortie, de prêle, de consoude,... Nous laissons un enherbement dans nos vignes, qu'il soit semé ou naturel. Aujourd'hui, la surface viticole a diminué afin de laisser place à une exploitation plus résiliente et globale. L'agroforesterie d'abord, arbres, arbustes, buissons, et fleurs accompagnent désormais certaines parcelles. Mais aussi des abeilles et la reprise en main de notre potager. Enfin, depuis peu,l'espace de vinification est partagé avec un atelier cuisine. Le monde du vin et de la cuisine réunit en un seul lieu. Pour donner encore un peu plus de sens à nos métiers respectifs et que nos projets continuent à prendre vie et grandir. L'aventure continue... POC A POC”